Capocollo di Martina Franca IGP e Oliva Alta Daunia DOP: i regolamenti Ue in Gazzetta Ufficiale

Il 3 novembre la Gazzetta Ufficiale italiana ha pubblicato i regolamenti con cui l'Unione europea ha iscritto nel registro delle indicazioni geografiche due prodotti pugliesi: il Capocollo di Martina Franca IGP e l'Oliva Alta Daunia DOP. Lo riporta la rassegna normativa della Fondazione Qualivita.

Le registrazioni erano state pubblicate nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea a metà ottobre: il 15 ottobre per il capocollo (regolamento UE 2026/2293) e il 22 ottobre per l'oliva (regolamento UE 2026/2341).

Il Capocollo di Martina Franca IGP

Il capocollo si produce nei comuni di Martina Franca, in provincia di Taranto, Cisternino, in provincia di Brindisi, e Locorotondo, in provincia di Bari, tutti situati oltre i 350 metri di quota. È ricavato dai muscoli della parte superiore del collo del suino e insaccato in budello naturale.

Ha forma cilindrica, un diametro di 10-15 centimetri e un peso compreso tra 1,5 e 2,5 chilogrammi. Il suo tratto distintivo sono le note affumicate date dal legno di fragno, la quercia tipica della Valle d'Itria.

L'Oliva Alta Daunia DOP

L'Oliva Alta Daunia è un'oliva da tavola a frutto intero, conservata in salamoia, ottenuta dalla varietà Peranzana. La zona di produzione comprende i comuni di San Paolo di Civitate, Apricena, Torremaggiore, San Severo e Lucera, nel nord della provincia di Foggia.

Le olive hanno forma ovoidale, un calibro minimo di 16 millimetri e un colore cangiante che va dal violaceo al marrone.

Con le due nuove registrazioni la Puglia arriva a 63 denominazioni DOP e IGP: 25 nel settore del cibo, di cui 14 DOP e 11 IGP, e 38 nel vino. In Italia le indicazioni geografiche del cibo sono 337, che salgono a 895 contando vini e bevande spiritose.

Nella stessa settimana la Gazzetta Ufficiale ha pubblicato anche una modifica ordinaria del disciplinare dell'Uva di Puglia IGP.

Fonti: Fondazione Qualivita, rassegna normativa, Fondazione Qualivita, Capocollo di Martina Franca IGP, Fondazione Qualivita, Oliva Alta Daunia DOP